Chili dua no nnyinaso .

Nnuhwam a ɛwɔ wiase nyinaa no akwantu mfi ase wɔ afiri a wɔde yɛ aduan anaasɛ adwumayɛbea a wɔde nneɛma gu mu; Efi ase wɔ asase a ɛyɛ sum na aduannuru pii wom a ɛwɔ afuw bi a wɔhwɛ so yiye mu. Wɔ Longyao County Xuri Food Co., Ltd., a wɔde sii hɔ wɔ 1996 mu no fam no, bɔhyɛ a ɛne sɛ ɛbɛyɛ beae a edi kan a wɔyɛ adwuma a emu dɔ no fi ase wɔ aba no so. Ɛdenam yɛn ankasa mfuw a wɔatu wɔn ho ama a yɛbɛhwɛ so no so no, yɛhwɛ hu sɛ nkɔso fã biara boa ma botae a etwa to no ba: capsicum nneɛma a eye sen biara a yɛbɛyɛ ama wiase nyinaa gua.

sɛ wɔbɛyɛ . Chilli powder a ɛyɛ fɛ . anaasɛ ɛyɛ hyew . Nkuruwa kɔkɔɔ a ayow . , ɛsɛ sɛ obi te abɔde a nkwa wom a ɛyɛ den a ɛwɔ ɛmo dua no mu no ase. Efi asase pH ne nsu a wɔde gugu nnɔbae so kyinhyia so kosi bere a otwa no so no, kuayɛ fã no ne baabi a wɔyɛ "ɔhyew" ne "flavor" no ampa.

Cultivar no a wɔpaw: awosu mu nhyehyɛe a wɔde yɛ chili a ayow kɔkɔɔ .  

Nneɛma a ɛyɛ papa a wɔyɛ . Nkuruwa kɔkɔɔ a ayow . Efi ase de awosu mu nneɛma a wɔpaw na efi ase. Wɔammɔ ɛmo nyinaa pɛpɛɛpɛ; Wɔwo ebinom esiane wɔn capsaicin a emu yɛ den nti, bere a afoforo nso bu wɔn sɛ wɔn nkwammoaa afasu a ɛyɛ den ne ngo a ɛdɔɔso no.

Wɔ Xuri Food no, yɛn kuayɛ ho abenfoɔ paw ahodoɔ a ɛfata ma nsuo a ɛwɔ mu no pɔtee. Sɛ chili bɛyɛ ade a ayow kɛse a, ɛsɛ sɛ ɛyɛ .:

Nsu a ɛba fam a ɛba fam: Nnua ahorow a efi awosu mu no nsu kakraa bi na ɛwɔ hɔ no hwehwɛ ahoɔden pii na ama ayow, na ɛkora wɔn abɔde mu kɔla pii so.

ASTA tumi a ɛkorɔn: ɛsɛ sɛ aduru kɔkɔɔ (carotenoids) no gyina hɔ pintinn. Eyi hwɛ hu sɛ bere a chili no bɛyɛ batch a ɛyɛ . Nkuruwa kɔkɔɔ a ayow . , ɛma ne kɔla kɔkɔɔ a emu dɔ no kɔ so tra hɔ wɔ asram pii a wɔde asie akyi mpo.

Nyarewa a wɔko tia: Ɛdenam aba a yɛpaw a ɛko tia blights a ɛtaa ba ne fungi so no, yɛtew hia a ehia sɛ wɔde nnuru di dwuma no so, na ɛne yɛn bo titiriw a ɛsom sɛ ɛbɛkɔ so atra hɔ no hyia.

Asase sohwɛ ne ne nyin: a wɔde yɛ nnyinaso ma chilli powder a ɛyɛ fɛ . 

Ahintasɛm a ɛwɔ . Chilli powder a ɛyɛ fɛ . Ɛda aboɔden abo a ɛwɔ asase no mu no mu. Chili afifide yɛ "aduan a emu yɛ duru," a ɛkyerɛ sɛ ɛhwehwɛ sɛ nitrogen, phosphorus, ne potassium (NPK) kari pɛ pɛpɛɛpɛ na ama ngo a ɛyɛ hyew a ɛma ɛyɛ huam no ayɛ.

adwennwen a wɔahyɛ so ama ɔhyew a ɛsen biara .

Nea ɛyɛ anigye no, "ɔhyew" (capsaicin) a ɛwɔ ɛmo mu no yɛ ɔkwan a wɔfa so bɔ wɔn ho ban. sɛ ɛbɛma wɔanya tumi ankasa . Chilli powder a ɛyɛ fɛ . , yɛn akuafoɔ de ɔkwan bi a wɔfrɛ no "nsuo mu nhyɛsoɔ a wɔahyɛ so" di dwuma. Ɛdenam nsu a wɔde gugu nnɔbae so a ɛtew so kakra wɔ bere a wɔde nnuaba gu mu no so no, afifide no ma ne capsaicin a wɔyɛ no yɛ kɛse.

Awo a ɛkɔ so daa .

Wɔ yɛn Xuri aduan mfuw mu no, yɛde nneɛma a nkwa wom di kan. Asase mu abɔde a nkwa wom a ɛwɔ apɔwmuden no ma ntini no yɛ den kɛse, na ɛno nso ma ɛyɛ dɛ a ɛyɛ den kɛse wɔ nnuaba no mu. Saa ahofama a wɔde ma asase akwahosan yi ne nea ɛtetew nnuhuam a wɔde di dwuma wɔ ɔkwan a ɛyɛ fɛ so fi powder a ɛyɛ fɛ a ɛyɛ chef-grade ho. bere a awiei koraa no, wɔyam aduaba no mu . Chilli powder a ɛyɛ fɛ . , sɛnea ɛyɛ dɛ no yɛ asase a enyinii wɔ mu no ho mfonini tẽẽ.

Otwa amanne no: hwɛ a wɔbɛhwɛ sɛ ɛmo a ayow no yɛ papa .

Nsakrae a ɛba fi nhabannuru a wɔayɛ no foforo so kɔ . ɛmo a wɔayam a ɛyɛ hyew . yɛ mmirikatu a ɛne bere nhyia. Bere a wɔde twa nnɔbae no ne ade biako pɛ a ɛho hia sen biara a wɔde kyerɛ sɛnea nnuhuam no yɛ kɛse.

Sɛ wɔpaw no ntɛm dodo a, ɛmo no nni asikre a ɛho hia ma ɛyɛ dɛ a ɛyɛ dɛ; Sɛ wɔpaw no akyiri dodo a, aduaba no betumi afi ase asɛe wɔ bobe no so, na ɛde asiane a ɛwɔ aflatoxin mu aba. Yɛn kuw no hwɛ "fructose-to-glucose" ratio a ɛwɔ peppers a ɛrebere no mu sɛ ɛbɛbɔ wɔ bere a ɛyɛ pɛpɛɛpɛ no mu.

Sɛ wotwa wie a, wɔde ɛmo no kɔ yɛn adwumayɛbea hɔ ma ɛbɛyɛ . ɛmo a wɔayam a ɛyɛ hyew ..

Abɔdeɛ mu mframa: yɛde mmeaeɛ a ɛwɔ sunsuma, a mframa pa wɔ mu di dwuma ma nsuo no so tew mfitiaseɛ.

Mfiridwuma mu pɛpɛɛpɛyɛ: Sɛnea ɛbɛyɛ a yebedu nsu a etwa to a ɛkɔ amannɔne no mu 10-12% no, pods no hyɛn yɛn nsu a ɛho ayɛ fĩ a ɛwɔ hɔ nnɛ no mu. Saa tebea a wɔhwɛ so yi siw "browning" ano na ɛhwɛ hu sɛ . ɛmo a wɔayam a ɛyɛ hyew . Kɔ so yɛ nea ɛyɛ mmerɛw sɛnea ɛbɛyɛ a wobetumi ayɛ ho adwuma a ɛrensɛe, nanso ɛyɛ kusuu a ɛbɛma mmoawa nketenkete annyin.

Texture ne Pungency: Efi afuw mu kosi chili ɛmo a wɔayam no kɔkɔɔ so .  

Wɔ yɛn afɛfo pii a wɔwɔ pizza ne nneɛma a wɔde yɛ aduan a wɔde yɛ aduan mu no fam no, nea ɛyɛ anigye a ɛyɛ anigye wɔ . Chili a wɔayam no kɔkɔɔ a wɔayam no yiye . yɛ ade titiriw. Sɛ wodu flake a ɛyɛ pɛ no ho a, ɛhwehwɛ sɛ wo honam ani yɛ ɛmo a ɛyɛ "Crisp" ne "Oily."

"Skin-to-Flesh" ratio no yɛ nea wɔkyerɛ wɔ bere a ɛrenyin no mu. Nneɛma a ɛkorɔn . Chili a wɔayam no kɔkɔɔ a wɔayam no yiye . Ɛhwehwɛ sɛ wɔde ɛmo a ɛwɔ pericarp a ɛyɛ den (akyi ɔfasu no) yɛ. Bere a yɛrebubu no wɔ yɛn adwumayɛbea no mu no, ɛmo a ɛyɛ den a ɛwɔ afasu a ɛyɛ den yi mu no bubu yɛ nsensanee a ɛyɛ fɛ na ɛyɛ hyew sen sɛ ɛbɛdan mfutuma.

Bio nso, esiane sɛ yɛdi afuo no so nti, yɛbɛtumi adi "aba dodoɔ" no ho dwuma. ma premium . Chili a wɔayam no kɔkɔɔ a wɔayam no yiye . , yɛtaa paw ahorow a ɛwɔ aba dodow pɔtee bi, hwɛ hu sɛ adetɔfo no nya aba fitaa a ɛkari pɛ ne flakes kɔkɔɔ ma saa iconic "crushed red pepper" hwɛ.

Wiase nyinaa gyinapɛn ne amanaman ntam a ɛwɔ hɔ .

Efi bere a yɛde sii hɔ wɔ 1996 mu no, Xuri Food de saa kuayɛ kwan a ɛyɛ katee yi adi dwuma de akyekye wiase nyinaa anammɔn. Esiane sɛ yɛhwɛ dua a wodua no so nti, yebetumi de traceability a edi mũ ama —afã a ɛsom bo kɛse wɔ gua ahorow te sɛ Germany, USA, Canada, ne Japan.

Sɛ́ ebia yɛde nneɛma rekɔ no . Nkuruwa kɔkɔɔ a ayow . de kɔma obi a ɔkyekyɛ nneɛma wɔ New Zealand anaasɛ Bulk . Chilli powder a ɛyɛ fɛ . Wɔ obi a ɔyɛ aduan wɔ Australia fam no, yɛn ahokafo no nim sɛ "Xuri" nkyerɛwde no gyina hɔ ma ade bi a wɔhwɛɛ no ​​bere tenten ansa na ɛredu adwumayɛbea hɔ. Yɛn anisoadehunu kwan a yɛfa so yɛ "deep processing" no kyerɛ sɛ yɛfa afuo no sɛ factory line no fã a ɛdi kan.

Nyansapɛ: Nneɛma a Ɛkɔ So Daa ne Akɔnnɔ Dash .

Yɛn adwumakuw nyansapɛ no gyina gyidi a ɛne sɛ yɛde osuahu ahorow ma so, ɛnyɛ nneɛma a wɔyɛ nkutoo so. Eyi fi ase wɔ yɛn gyinapɛn atitiriw a ɛfa su pa ne nea ɛbɛkɔ so atra hɔ daa ho no so. Ɛdenam yɛn asase a yɛbɛbɔ ho ban na yɛayɛ yɛn nneɛma a yɛyɛ no pɛpɛɛpɛ so no, yɛakyekye nnuhuam agyapade a akɔ so bɛyɛ mfe aduasa.

Yɛn akwantu a yefi afuw a ɛnyɛ den mu kɔ wiase nyinaa kannifo bi a ɔwɔ Chili nneɛma mu no yɛ nea anigye na ɛma ɛba. bag biara a ɛyɛ . Chili a wɔayam no kɔkɔɔ a wɔayam no yiye . anaasɛ adaka a ɛyɛ . ɛmo a wɔayam a ɛyɛ hyew . Ɛwɔ yɛn akuafoɔ adwumaden ne yɛn dwumadie kuo no mfiridwuma ho nimdeɛ. Yɛto nsa frɛ wo sɛ kɔka yɛn ho wɔ saa akwantu a ɛyɛ dɛ yi mu na hu nea enti a Xuri Food yɛ din a wogye di wɔ International Spice gua so.

Wo nkuku a wode besi hɔ .

Wohu nokware nnuhuam no mu nsɛm titiriw wɔ nsɛm no mu. efi yɛn awosu mu nneɛma a yɛpaw no mu . Nkuruwa kɔkɔɔ a ayow . to the precision grinding a ɛwɔ yɛn . Chilli powder a ɛyɛ fɛ . , Xuri Food yɛ ade a wɔde yɛ adwuma yiye. Yɛdi nnuhuam ho anigyefo ne nnwumakuw a wɔyɛ nnuan ho adwuma ahiade ho dwuma denam ade bi a ɛyɛ nea ahobammɔ wom, ɛkɔ so daa, na ɛyɛ hyew a wontumi nnye ho kyim so.

Ɛdenam fibea no so a yebedi so—afuw no—yɛhwɛ hu sɛ yɛn . ɛmo a wɔayam a ɛyɛ hyew . ne Chili a wɔayam no kɔkɔɔ a wɔayam no yiye . Du wo kitchen no so a wɔn dɛ ne wɔn ho nyɛ hyew. Ma Xuri Food nyɛ ɔhokafo a ɔboa wo aduannoa ho nneɛma ma ɛkɔ soro foforo.